BISCUITS DE FRANCE

Les apports nutritionnels des biscuits 

Les biscuits sont fabriqués à partir d’ingrédients simples dotés de nombreuses qualités nutritionnelles. Ainsi, ils apportent au corps une partie de l’énergie nécessaire pour bien commencer ou continuer la journée grâce à leurs nutriments* comme les glucides, les protéines et les lipides, les vitamines, les fibres et les minéraux.

* NUTRIMENTS
Les nutriments sont des substances fournies par les aliments et permettant à l’organisme de croître, de se maintenir en bonne santé et de se régénérer.

• Les biscuits riches en « glucides complexes » permettront, à l’heure du petit-déjeuner, de tenir jusqu’au déjeuner. Les sucres lents qu’ils contiennent agissent plus longtemps dans l’organisme et répartissent ainsi l’énergie apportée sur la durée. Les petits-beurre (4 g de glucides complexes par biscuit) accompagnés d’une boisson chaude ou d’un produit laitier et d’un fruit constituent un petit-déjeuner adéquat et équilibré.
• Après une activité physique, les biscuits  « riches englucides simples » permettront de reprendre des forces rapidement. Une tranche de pain d’épices avec 8,5g de glucides simples et 56 kcal d’énergie est idéale pour apporter des sucres rapides à l’organisme juste après un effort physique.

La composition des biscuits 

Les biscuits et les gâteaux sont des aliments à la fois simples et authentiques, élaborés à partir de trois ingrédients principaux que sont la farine, les matières grasses et les oeufs. Chacun de ces ingrédients a des propriétés nutritionnelles importantes et a une fonction précise dans la fabrication des biscuits et des gâteaux. Par la simplicité de la composition, la fabrication des biscuits et gâteaux se rapproche de la cuisine.

La pâte obtenue à partir de la farine, des matières grasses et des œufs sert de base à la fabrication de la plupart des biscuits et des gâteaux. Elle est ensuite complétée par différentes saveurs : chocolat, fruits (secs, séchés ou confits, en confiture) et épices peuvent être ajoutés à la pâte, au fourrage, en décor ou en enrobage. La Collective des Biscuits et des Gâteaux de France, en perpétuant une large gamme de recettes de biscuits et gâteaux, contribue à préserver une part importante du patrimoine culinaire français.

Recette Biscuits au gruau

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse margarine

• 1 tasse cassonade

• 1 tasse farine

• 1 tasse gruau

• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé poudre à pâte

• 2 oeufs

PROCÉDÉ:

- Mélanger la margarine,cassonade,farine,soda,poudre à pâte et le gruau.

- Ajouter les oeufs et bien mélanger

- Ajouter les brisures de chocolat ou les raisins secs et bien mélanger

- Cuire à peu près 10 minutes à 350°F